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1、食用油涂抹保存。新鲜的猪肝可以使用猪油或食用油保鲜，将猪肝洗净沥干净水，在猪肝的表面均匀地涂抹一层油，放入冰箱冷藏室或阴凉处，再次食用时，仍可保持猪肝原来的鲜嫩。

2、保鲜袋冷冻保存。生猪肝需要放入保鲜袋并把袋口收紧，然后放进冰箱的冷冻区来保存，这样不容易产生细菌，而且保鲜效果更好。在冷冻的时候可以分成几份来冷冻，最好每份是一次吃的量，这样就不需要反复的解冻，猪肝吃起来的口感也会更好一些。

3、做成猪肝粉保存。猪肝切小块水煮开5分钟，再用料理机把煮好的小块猪肝粉碎成泥，再把粉碎好的猪肝泥放炒锅里小火炒干水汽，3分钟左右，猪肝粉炒制成功。